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サバのしょうがマリネ
レシピ
材料 （3～4人分）
-
サバ
片栗粉1尾
適量 -
しょうが漬けのしょうが
人参20g
1/3本 -
青ネギ
1本分
-
しょうが漬け【A】
しょう油【A】大さじ4
大さじ4 -
薄口しょう油【A】
だし【A】2カップ
大さじ2 -
純粋はちみつ酢【A】
1/2カップ
-
サラダ油
適量
-
レモンくし切り
かいわれ大根適宜
適宜 -
塩
適量
作り方
1 サバは塩を振って1時間ほどおき、骨を抜き、皮目に切り込みを入れながら1.5cm幅に切る。人参は千切り、青ネギは小口切りにする。
2 鍋に【A】の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
3 ①のサバに片栗粉をまぶし、180度の油で揚げる。サバが熱いうちに②に加え、人参とネギとしょうが漬けのしょうがも加える。
4 粗熱を取り冷蔵庫で2時間ほど冷やす。器に盛り、あれば彩りにかいわれ大根を飾り、お好みでレモンを添えて完成。
5
ワンポイントアドバイス
『しょうが漬け』を使うと、まろやかなしょうが酢ができます。お酢はりんご酢を使っても良いでしょう。サバは塩を振っておくことで臭みもなくさっぱりいただけます。