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野菜たっぷりぶっかけそうめん
レシピ
材料 （2人分）
-
そうめん
トマト(中)4束
1/2個 -
ナス
オクラ1/2本
2本 -
大葉やミョウガなどの薬味
揚げ油適量
適量 -
【麺つゆ】醤油
【麺つゆ】酒20ml
100ml -
【麺つゆ】みりん
【麺つゆ】昆布100ml
10㎝ほど -
【麺つゆ】かつおぶし
【麺つゆ】アカシア蜜30g
大さじ1
作り方
1
(【麺つゆ】を作る)かつおぶし以外の麺つゆの材料を全て鍋に入れ火にかける。
沸騰したら火を止め、かつおぶしを加えそのまま20分ほどおく。
ペーパータオルを敷いたザルでこし、粗熱を取る。
2 ナスは輪切り、オクラは板ずりし包丁で切込みを入れる。トマトはひと口大に切る。
3 鍋に揚げ油を熱し、ナスとオクラを素揚げする。
4 そうめんを茹でて氷水で冷やし、水気を切って器に盛り、トマトと③をのせる。
5
【麺つゆ】を回しかけ、お好みの薬味を散らして完成。
※ワンポイントアドバイス
麺つゆは2倍濃縮タイプとなります。清潔な保存瓶に入れれば冷蔵庫で10日ほど保存が可能です。