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秋野菜のピクルス
レシピ
材料 （2人分）
-
ゆず蜜
大さじ2～3
-
お好みの野菜
お好み
-
酢【A】
1/3～1/2カップ
-
水【A】
1/2カップ
-
塩【A】
小さじ1
作り方
1 鍋に【A】を入れて煮立たせ、火を止めて冷ましたらゆず蜜を加えて混ぜる。
2
お好みの野菜を食べやすい大きさに切る。
生で食べられる野菜は、塩(分量外)を加えた熱湯でさっと茹でる。
その他の野菜も、歯ごたえが残る程度にさっと茹でる。
3
茹でた野菜が熱いうちに、熱湯消毒した保存瓶に入れ、①のピクルス液を注ぐ。
冷蔵庫で一晩置いて、味をなじませる。