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ゆず蜜のおはぎ(ぼたもち)
レシピ
材料 （4～5人分）
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あずき(大納豆)
250g
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砂糖またはグラニュー糖
230～250g
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ゆず蜜
50g
-
塩
お好みで
作り方
1 鍋にあずきを入れ、あずきより水が3cm程上になる位の水を入れて強火にかけ、沸騰したらザルにあげる。これを2回繰り返す。
2 鍋に1のあずきと1リットルの水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして、アクをとりながら約1時間煮る。途中、あずきが水面から出ていたら水を足す。
3 あずきが柔らかくなったら、ゆで汁とあずきに分ける。鍋にあずきと砂糖を入れて弱火で約20分間煮る。ゆで汁を加えさらに15分煮、仕上げにゆず蜜を加えて約5分煮る。お好みで塩を少々加える。
4 バットなどに広げてあら熱を取り、もち米等で作った団子に包む。