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豚肉と秋冬野菜の酢炒め
レシピ
材料 （2人分）
-
豚(肩)ロース薄切り肉
200g
-
蓮根
長ネギ80g
1本 -
人参
ブロッコリー20g
50g -
ニンニク
オリーブオイル1片
10cc -
黒胡椒
少々
-
純粋はちみつ酢【A】
30cc
-
塩【A】
4g
-
白ワインまたは酒【A】
15cc
作り方
1
豚肉は食べやすい大きさに切る。蓮根は皮をむき厚さ5mmの半月型に切る。
(酢水にさらしておくと良い)
2
長ネギは斜め切りにする。人参は5〜6cm長さの短冊切りにし、
ブロッコリーは小房に切り分け、あらかじめさっと茹でておく。
3 フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火にかける。
4
香りが立ってきたら火を強め1の長ネギと人参、蓮根を入れさっと炒める。
さらに豚肉を加え炒める。
5
火が通ったら【A】を全体にまわしかけしっかり水分を飛ばすように炒め合わせる。
仕上げにブロッコリーを加え炒め、仕上げに黒胡椒を振る。