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長芋とオクラの和え物
レシピ
材料 （2～3人分）
-
オクラ
1パック
-
長いも
6～8㎝程度
-
大葉
2枚程度
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塩
適量
-
だし 【A】
大さじ3
-
りんご酢 【A】
大さじ2
-
薄口しょう油 【A】
大さじ1
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アカシア蜜 【A】
小さじ1
-
塩 【A】】
少々
作り方
1 長いもは皮をむき、4㎝長さの拍子木切りにする。山芋は変色しやすいので切ったらすぐに使う。
2 オクラは塩をまぶしこすり合わせて産毛をとる。固いガクの部分を取りのぞき塩を加えた熱湯で1分ほど茹でて冷水に取り2等分の斜め切りにする。
3 大葉は千切りにして水にさらす。
4 ボウルに 【A】を合わせ1と2を加えて和え、皿に盛り大葉を添えて完成。