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大量蔬菜的蓋澆麵
食譜
材料 （2人份）
-
素麵
番茄 (中)4 捆
1/2個 -
茄子
秋葵1/2支
2本 -
大葉和薑黃等調味料
炸油適量
適量 -
醬油20ml 【面湯】
酒100ml 【面湯】
-
味醂 100毫升 【麵條醬汁】|
海帶10cm 【面湯】
-
鰹魚乾 30g 【麵醬】|
金合歡蜜 大さじ1 【麵條醬汁】
做法
1
(制作 【面湯汁】 ) 將鰹魚幹以外的面湯汁的材料全部放入鍋中點火。
沸騰後關火，加入幹制鰹魚，直接放置20分鐘左右。
用鋪著紙巾的竹簍過濾，去除余熱。
2 茄子切成圓片，秋葵切成片，用菜刀切。西紅柿切成一口大小。
3 在鍋中加熱油，將茄子和秋葵素炸。
4 將掛面煮熟後用冰水冷卻，瀝幹水分後裝在容器中，放上番茄和 (3) 。
5
澆上 【面湯】，撒上喜歡的佐料就完成了。
※單點建議
面湯是2倍濃縮型的。放入幹淨的保存瓶的話，可以在冰箱保存10天左右。