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秋季鮭魚蓮藕配柚子蜜糖醋醬
食譜
材料 （2人份）
-
秋鮭(切片):2片
蓮藕約200克
1/2節 (約140克) -
鹽
酒1/4小匙
小匙 2 -
低筋面粉
沙拉油適量
適量 -
[A]蘋果醋
[A]柚子蜜大さじ2
大さじ3 -
【A】醬油
【A】水大さじ3
100cc -
片栗粉
水小匙 1
小匙 2
做法
1 秋鮭魚撒上鹽和酒後放置10分鐘。用水衝洗，擦幹水分，切成一口大小。將蓮藕去皮切成厚5mm的圓片，浸泡在水中去除澀味。【A】 和 【B】 分別用碗混合。
2 在球棒中放入秋鮭，表面打上薄力粉。
3 炒鍋中倒入大量沙拉油，燒熱後煎②。待表面變成金黃色後，撈起。
4 輕輕擦去煎鍋中殘留的油，用中火炒藕約1分鐘。放入 【A】，煮3分鐘左右。
5
④ 將 (3) 放回並混合，轉動 【B】 並快速混合並關火。用余熱攪拌至餡兒透明。
《一點建議》
紅豆沙中加入了蘋果醋和柚子蜜，口感清爽。把秋鮭魚放回去後，注意不要碰太多。為了防止肉散開，可以將肉與調味料混合後取出，待其變稠後再放入。