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蜂蜜漬梅子麵
食譜
材料 （2人份）
-
素麵
4把 (200g)
-
豬裡脊肉 (涮鍋用)
200g
-
蘿蔔泥
適量
-
梅子
喜好
-
紫蘇和茗荷等佐料
適量
-
【麵味露】 濃湯
400cc
-
【麵味露】 蜂蜜漬梅精
100cc
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【麵味露】 醬油
150cc
-
【麵味露】 鹽
少許
做法
1 做 【麵味露】 。在鍋裡放入 【麵味露】 的材料，用中火加熱。煮開後關火，去除余熱。在冰箱裡好好冷卻。
2 在大鍋中燒開足量的水，加入200cc (不含分量) 水。一邊將豬裡脊肉展開，一邊將肉加熱。梅子去核，佐料切成容易入口的形狀。
3 把素麵按照袋子上的標示煮。用水充分清洗直至粘液消失，再用冰水浸泡。將水分弄乾。
4 將 (3) 的素麵和豬肉片、蘿蔔泥放在容器裡。澆上 【麵味露】，放上梅子和佐料。
5
《一點建議》
使用蜂蜜漬梅子的提取物，可以製作出香氣四溢、口感清新的麵條湯。通過降低水的溫度再放入豬肉，可以防止豬肉縮水變硬。