蜂蜜漬梅子麵
食譜
材料 (*2人份)
- 素麵
4把 (200g)
- 豬裡脊肉 (涮鍋用)
200g
- 蘿蔔泥
適量
- 梅子
喜好
- 紫蘇和茗荷等佐料
適量
- 【麵味露】 濃湯
400cc
- 【麵味露】 蜂蜜漬梅精
100cc
- 【麵味露】 醬油
150cc
- 【麵味露】 鹽
少許
做法
1做 【麵味露】 。在鍋裡放入 【麵味露】 的材料，用中火加熱。煮開後關火，去除余熱。在冰箱裡好好冷卻。
2在大鍋中燒開足量的水，加入200cc (不含分量) 水。一邊將豬裡脊肉展開，一邊將肉加熱。梅子去核，佐料切成容易入口的形狀。
3把素麵按照袋子上的標示煮。用水充分清洗直至粘液消失，再用冰水浸泡。將水分弄乾。
4將 (3) 的素麵和豬肉片、蘿蔔泥放在容器裡。澆上 【麵味露】，放上梅子和佐料。
5《一點建議》
使用蜂蜜漬梅子，可以調製出香氣宜人、口感清爽的甜湯。透過降低熱水溫度並加入豬肉，可以防止豬肉收縮和變硬。