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南蠻腌秋刀魚
食譜
材料 （2～4人份）
-
生秋刀魚
洋蔥2尾
大1/2個 -
胡蘿蔔
紅、黃紅辣椒1/4支
各1/2個 -
小麥粉 (如果有的話是高筋面粉) ·鹽
炸油適量
適量 -
海帶鰹魚湯【A】
淡口醬油【A】200cc
大さじ3 -
糖【A】
鹽【A】大さじ3
1/2小匙 -
純純蜂蜜醋【A】
甜料酒、酒【A】150cc
大さじ1 -
鷹爪圓片・鴨兒芹
少許
做法
1 把秋刀魚切成三片，切成容易吃的長度。輕輕搖動鹽並放置一段時間，擦去水分。
2 洋蔥切成薄片，胡蘿蔔和紅辣椒切成絲。
3 在小鍋裡【A】的材料全部加入，稍微煮開後關火，去除余熱。
4 將油炸到170度，將全部撒上薄薄的小麥粉的1的秋刀魚炸到酥脆。
5 4趁熱把2的蔬菜和鷹爪一起放入3的南蠻醋中腌制，使味道融合。盛在盤子裡，配上切成大塊的鴨兒芹。