벌꿀에는 어떤 종류가 있습니까? 특징과 선택 방법 소개

최근 맛있는 데다 건강면에서도 효과가 있다고 주목을 받고있는 꿀.

사실, 벌꿀에는 다양한 종류가 있으며 각각 맛과 맛이 다른 것을 알고 계십니까?

이번에는, 그런 벌꿀의 종류마다의 특징을 소개합니다.

자신에게 딱 맞는 벌꿀을 찾을 때의 발판으로 꼭 활용하십시오.

꿀을 채취하는 꽃의 차이로 인한 꿀을 나누는 방법

다양한 종류의 벌꿀이지만, 크게는 "단화 꿀"과 "백화 꿀"의 2 종류로 나눌 수 있습니다.

그렇다면 그 두 가지에는 어떤 차이가 있습니까?

단일 꽃꿀

단화 꿀은 그 이름에서도 알 수 있듯이 한 종류의 꽃 꿀만의 꿀입니다.

꿀의 채취된 시기나 장소에 따라 다소의 차이는 있지만, 기본적으로는 그 꽃의 종류마다 안정된 맛을 즐길 수 있습니다.

또 채취할 수 있는 양도 많기 때문에, 후술하는 백화 꿀보다 가격이 저렴합니다.

덧붙여 단화 꿀은, 1 종류의 꽃만으로부터 꿀을 채취하는 성질을 가지는 세이요우미츠바치로부터만 채취됩니다.

백화 꿀

백화 꿀은 다양한 종류의 꽃에서 모인 벌꿀이며, 해양 꿀벌과 일본 꿀벌의 둥지에서 채취됩니다. 해양 꿀벌과 일본 꿀벌은 다양한 꽃에서 조금씩 꿀을 모으는 습성이 있기 때문에, 다른 꽃들로부터의 꿀이 섞여 풍부한 맛을 가진 꿀입니다.

꿀을 채취하는 꽃의 종류는 지역이나 계절에 따라 다르며, 그 차이가 백화 꿀의 맛과 맛에도 반영됩니다.

국산 단화밀

여기에서는 일본 그리고 세계에 존재하는 다양한 벌꿀을 하나하나 소개하고 싶습니다.

덧붙여 이번은, 비교적 가격이 저렴하고 요구하기 쉽고, 종류도 많은 단화 꿀에 짜고 있습니다.

처음 소개하는 것은 국산 단화 꿀 24 종류입니다.

아카시아 꿀

아카시아 꿀은 버릇이 없고 단맛도 좋기 때문에 누구나 먹기 쉬운 꿀입니다.

그 버릇이 적기 때문에 요구르트에 토스트, 핫 티, 요리의 은밀한 맛과 어떤 용도에도 올마이티에 사용할 수 있습니다.

처음의 벌꿀로서는, 확실히 적합의 종류입니다.

렌게 꿀

『벌꿀의 왕』과의 이명을 갖고, 아카시아와 나란히 일본에서 인기 있는 가렌지 꿀입니다.

부드러운 단맛과 부드러운 맛, 그리고 깊은 감칠맛을 즐길 수 있는 볶음밥은 아카시아와 같이 다양한 용도로 즐길 수 있습니다.

그대로 먹어도 물론 맛있게 받을 수 있지만, 고기 요리와 생선 요리의 숨겨진 맛에 사용하는 것도 추천합니다.

메밀 꿀

일본을 대표하는 음식인 소바, 그 꽃에서 얻은 메밀 꿀은 해외, 특히 프랑스에서는 고급 꿀로 인기를 모으고 있습니다.

그 최대의 특징은 뭐니뭐니해도 색미와 맛.

암갈색이라는 인상적인 꿀의 색에, 약선적인 강력한 향기, 그리고 마치 흑설탕 같은 농후한 단맛을 가지고 있습니다.

갈레트 등의 프랑스 요리나 향신료감 강화의 고기 요리 등에 사용하면, 이 특징적인 맛을 최대한으로 살릴 수 있으므로, 꼭 시험해 주세요.

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귤 꿀

귤 꿀은 일본을 대표하는 감귤계인 귤의 꽃에서 채취되는 꿀입니다.

그 맛은 매우 상쾌하고 향기에서도 상쾌한 감귤 계의 분위기가 감돌고 있습니다.

귤의 맛도 은은하게 느껴지기 때문에, 악센트로 차에 넣는 것도 즐기는 방법의 하나입니다.

기하다 꿀

기하다는 미칸과의 낙엽 활엽수로, 일본에서는 여름 무렵이 되면 블루베리 정도의 사이즈의 작은 과실을 실실하게 합니다.

그런 키하다 꽃에서 채취하는 벌꿀은 깔끔한 단맛이 특징적이고 "너무 달콤한 것은 서투른 ......"라는 분들도 먹기 쉽습니다.

커피나 홍차에 넣어도 좋고, 조림의 유약으로서 미림 대신에 넣어 사용하는 것도 추천합니다.

보리수 꿀

향기로운 벌꿀이라고 하면, 보리수는 꿀도 제외할 수 없습니다.

입에 포함시키면 벌꿀 본래의 단맛 뒤에 허브와 같은 강한 향기를 느낄 수 있습니다.

감히 하카에 가까운 청량감도 있어 매우 깔끔한 여운을 즐길 수 있습니다.

향기로써 과자에 섞는 것도 추천합니다만, 홍차에 넣어 보다 다이렉트에 풍미를 즐기는 것도 취미네요.

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노 장미 꿀

들 장미 꿀은 은은하게 감도는 장미의 향기가 인상적인 우아한 꿀입니다.

꼭 좋은 단맛의 안쪽에 있는 약간의 신맛이 악센트가 되어, 경쾌한 맛으로 정리하고 있습니다.

요구르트나 버터 토스트에 붙인다는 왕도인 즐기는 방법은 물론, 한숨 쉬고 싶을 때에, 밀크티에 섞어 주시는 것도 좋을 것입니다.

라벤더 꿀

라벤더라고 하면, 아로마로서 이용될 정도로 향기 높은 것으로 유명하네요.

라벤더는 꿀에도 그 향기 높이는 확실히 계승되고 있어 감칠맛이 있는 맛과 함께, 플로랄인 허브의 향기를 마음껏 느낄 수 있습니다.

아이스나 우유 등의 유제품과 함께 하는 것도 좋지만, 과자를 만들 때 숨겨진 맛으로 넣어 보는 것도 추천합니다.

해외산 단화밀

다음은 해외산 단화밀을 소개합니다.

일본산만으로도 수많은 종류가 있는 것으로 밝혀졌습니다만, 해외에까지 눈을 돌리면, 보다 많은 단화 꿀을 찾을 수 있습니다.

클로버 꿀

세계적으로 인기있는 꿀은 먼저 클로버 꿀을 들 수 있습니다.

버릇이 없는 깔끔한 단맛과 부드럽게 품위있는 향기를 갖고 있어 용도를 가리지 않는 올마이티한 꿀이라고 할 수 있습니다.

어떤 요리에도 기본적으로는 맞습니다만, 특히 홍차나 허브 티 등에 더하면, 그 향기가 보다 한층 돋보이고, 극상의 티타임이 될 것입니다.

해바라기 꿀

일본에서도 해바라기가 피어나는 것을 볼 수 있지만, 꿀이 수확되는 것은 해외에서만 가능합니다.

그런 해바라기 벌꿀은 꽃가루를 많이 포함하고 있어, 벌꿀인데 가루가 있다고 하는 재미있는 감각을 즐길 수 있습니다.강한 단맛을 가지면서도 향기는 상쾌하고, 빵이나 케이크에 걸쳐 맛있게 받을 수 있습니다.

커피 꿀

커피 꿀은 확실히 커피와 같은 진한 붉은 갈색이 특징적인 꿀입니다.

단맛뿐만 아니라 신맛 쓴 맛을 겸비하고 있어 상쾌하고 부드러운 맛으로 완성되고 있습니다.

또한 꿀 소스가되는 커피의 산지에 따라 꿀의 맛에도 차이가 나오므로 꼭 자신의 취향에 맞는 것을 찾아보세요.

또한 커피 꿀은 매우 귀중한 꿀 중 하나로 알려져 있습니다.

커피 꽃은 꽃이 피는 기간이 매우 짧기 때문에 채취 가능한 꿀의 양이 적기 때문입니다.

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로즈마리 꿀

로즈마리는 꿀을 한번 입에 포함하면 상쾌한 허브 같은 향기를 느낄 수 있습니다.

단맛도 알맞게 품위있고, 뒷맛도 깔끔하게 버릇이 없기 때문에, 어색하지 않은 벌꿀이 좋아하는 분에게는 딱입니다.

홍차나 허브 티와의 궁합이 좋은 것은 말할 것도 없습니다만, 냄새 지우기로서 고기 요리나 생선 요리에 사용해도, 훌륭한 작동을 해 줄 것입니다.

가공 방법에 의한 벌꿀의 분리 방법

꿀은 상품으로 가공될 때의 방법에 따라 2종류로 나눌 수 있습니다.

각 가공 방법의 차이는 다음과 같습니다.

순수한 꿀

순수한 꿀은 사람의 손에 의해 가공되지 않은 채취한 상태로 남아있는 꿀을 가리킵니다.

일부의 상품에서는 가열 처리만 실시되는 경우도 있습니다만, 그것조차 행해지고 있지 않은 「비가열의 벌꿀」이라고 하는 것도 존재합니다.

꿀벌이 모여 그 날개로 바람을 일으켜 수분을 날린 바로 자연 상태의 벌꿀에 불과합니다.

벌꿀이 본래 가지는 풍미를 해치지 않고 맛볼 수 있는 것은, 이 자연적인 상태의 벌꿀 이외에 없을 것입니다.

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가당 꿀

벌꿀에 설탕이나 물방울 등을 더한 것은 가당은 꿀이라고합니다.

색상이나 약간의 풍미는 변하지 않았지만, 영양 성분과 건강 성분의 대부분이 손실되었습니다.

그러나, 그 만큼 가격은 순수 벌꿀보다 억제되어 있으므로, 벌꿀의 풍미를 간편하게 즐기고 싶다면 검토해 봐도 좋을지도 모릅니다.

꿀을 선택하는 방법

꿀원이 되는 꽃의 종류 뿐만이 아니라, 가공 방법에 의해서도 벌꿀의 종류가 나뉘어지면, 무엇을 기준으로 선택해 좋은지 모르게 되어 버립니다군요.

그런 분들을 위해서, 자신의 라이프 스타일에 딱 맞는 벌꿀을 선택하는 방법을 해설합니다.

꿀원이 된 꽃의 종류로 선택

꿀을 선택할 때 먼저 검토하고 싶은 것이 역시 그 종류입니다.

이번에 소개한 대로, 어느 꽃에서 채취되었는지에 따라 꿀의 맛이나 향기, 색감은 바뀌는 것입니다.

단맛이 강한 것 · 적당한 것, 버릇이 강한 것 · 상쾌하고 있는 것… … 그 차이는 매거에 사과가 없습니다.

각각의 특징을 파악한 후, 자신의 취향에 맞는 벌꿀을 선택하고 싶은 곳입니다.

재료에 맞게 선택

여기까지도 몇 번이나 말해 온 것처럼, 맞추는 재료와의 궁합을 생각해 선택하는 것은, 매우 중요한 포인트입니다.

예를 들면, 홍차나 허브 티 등에 넣는다면, 풍부한 풍미를 추가해 주는 향기 높은 꿀을 추천합니다.

구체적으로는, 라벤더나 로즈마리등의 허브계의 벌꿀, 또는 사과 야귤, 그 외 감귤계등의 프루티인 벌꿀이 해당합니다.

치즈와 같은 원래 맛이 강한 재료에 맞출 때도있을 것입니다.

그런 때는 메밀 꿀, 꿀벌 등 버릇이 강한 꿀을 선택하는 것이 최적입니다.

물론, 다양한 식재료와 조합할 것을 염두에 두고, 특이한 맛이 적고 누구에게나 잘 어울리는 아카시아 꿀을 선택하는 것도 하나의 방법입니다.

요리에 맞게 선택

조미료로서 요리에 사용할 때에도 궁합이 중요합니다.

향기가 강한 벌꿀을 고기 요리나 생선 요리 등에 사용하면, 감칠맛을 내면서 고기의 냄새나 생선의 냄새를 지울 수 있습니다. 딱 맞습니다.

한편으로 「단지 설탕이나 미림의 치환으로서 사용하고 싶다」 「유약을 하고 싶은 것만으로 맛은 변화시키고 싶지 않다」라고 하는 목적으로 사용하고 싶은 경우도 있군요.

그런 때는, 단맛이 히카에메로 풍미가 강하지 않은, 주장이 겸손한 벌꿀이 인연 아래에서 활약해 줄 것입니다.

이와 같이, 만드는 요리의 특징에 맞추어 사용하는 벌꿀을 선택하면, 그 스기양봉원 최대한으로 끌어낼 수 있습니다.

산지에서 선택

뉴질랜드에서는 마누카 꿀, 헝가리에서는 아카시아 꿀과 같이 각 나라마다 유명한 꿀의 종류가 어느 정도 정해져 있습니다.

그러므로 먹고 싶은 종류의 꿀이 정해지면, 그것이 유명한 산지의 꿀을 선택해 봐도 좋을지도 모릅니다.

식감으로 선택

「벌꿀로 식감…

이것은 꿀벌의 둥지에서 벌꿀이 저장된 부분을 그대로 잘라낸 것입니다.

보통의 벌꿀에서는 맛볼 수 없는 자쿠자쿠로 한 식감이 있어, 과자와 같은 감각으로는 꿀을 즐길 수 있습니다.

조금 달라진 먹는 방법에 도전해 보고 싶은 분은, 꼭 한번 시험해 주세요.

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용기로 선택

맛과 직접 관련이 없는 부분입니다만, 어떤 형태의 용기에 들어가 있는지도 확인해 두고 싶은 포인트입니다.

뚜껑 끝이 뾰족한 병 타입이라면, 빵이나 요구르트에 핀 포인트로 필요한 양만 꿀을 낼 수 있습니다.

「사용한 뒤에 액 누출해서 끈적거리는 것이 싫다」라고 하는 분은, 체크 밸브가 붙은 용기를 선택해 주세요.

이렇게 편리성을 최우선으로 생각하는 것도 하나입니다만, 소중한 사람에게 선물로 보낼 때에는, 고급감 넘치는 병 타입을 선택해 주는 것도 좋네요.

꿀에 대해 자주 묻는 질문

마지막으로, 벌꿀에 관해 손님으로부터 받는 것이 많은 질문을, 3개 소개합니다.

벌꿀을 구하기 전에 의심스러운 점이나 신경이 쓰이는 점을 해소해 둡시다.

Q. 꿀의 유통 기한은 얼마나 되나요?

A. 순수한 꿀이라면 2~3년은 문제없이 먹을 수 있습니다.

당도가 높은 등의 이유로, 벌꿀은 기본적으로는 썩지 않는다고 되어 있으며, 구입으로부터 2~3년 이내이면 문제 없게 받을 수 있습니다.

유통 기한이 지났다고 해도, 적절하게 보존이 되어 있으면 곧바로 먹을 수 없게 되는 일은 없습니다.

다만, 풍미나 맛은 손상되기 때문에, 맛있게 먹고 싶다면 유통 기한을 지킵시다.

또한 입에 넣은 숟가락과 손가락을 용기에 넣으면 거기에서 잡균이 번식하여 벌꿀이라고 해도 썩어 버릴 가능성이 있습니다.

꿀을 먹을 때는 항상 깨끗한 숟가락을 사용하고 수분이나 타액이 들어가지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.

꿀은 상온에서 보관할 수 있습니까?

A. 네, 상온에서 보관할 수 있습니다.

앞에서 언급했듯이 순수한 벌꿀은 보존성이 매우 높기 때문에 위생 관리조차 충분하면 상온에서 문제없이 저장할 수 있습니다.

따라서 냉장고에 넣을 필요가 없습니다.

오히려, 냉장고에서 출입할 때의 급격한 온도 변화에 의해, 후술하는 결정화의 발생으로 이어질 가능성조차 있기 때문에, 냉장고에서의 보존은 피해야 한다고 말할 수 있습니다.

Q. 벌꿀이 하얗게 굳어 버렸는데 문제가 있습니까?

A. 품질이나 안전면의 관점에서는 아무런 문제가 없습니다.

벌꿀이 하얗게 굳어지는 것은 벌꿀에 포함된 포도당의 결정화 때문입니다.

외형이나 식감은 바뀌어 버립니다만, 품질이 열화한 것은 아니기 때문에, 단지 먹는 만큼은 지장 없습니다. 그럼 꿀을 용기마다 볶습니다.

채젓가락 등으로 저어주면서 따뜻하게 하면, 서서히 결정화한 벌꿀이 녹아 갈 것입니다.

또, 이하의 포인트에 주의해 벌꿀을 보존하면, 결정화하는 것을 사전에 막습니다.

▼하니의 결정화를 방지하기 위한 포인트



・직사 광선이 닿지 않는 장소에서 보존한다

・냉장고나 전자레인지 등, 진동하는 것의 근처에 두지 않는다

포도당의 결정화가 발생하는 원인의 하나로 들 수 있는 것이 기온의 변화입니다.

먼저 들었던 냉장고에서의 출입은 물론, 직사광선이 맞는다는 것도 기온이 변화하기 쉬운 조건에 해당합니다.

특히, 섬세한 진동이 전해지는 것도 결정화가 진행되기 때문에, 가동시에 진동하는 가전의 근처에 벌꿀을 두는 것도 추천하지 않습니다.

관련 기사:벌꿀이 굳어지는 이유는 무엇입니까?

꿀에는 다양한 종류가 있으며, 각각 다른 맛과 맛이 있습니다.

이번에는 국내외에 존재하는 다양한 벌꿀의 특징, 그리고 선택 방법 등을 소개했습니다.

꿀은 단화 꿀과 백화 꿀의 두 가지로 나뉘어져 있으며, 단화 꿀은 꿀 소스가 되는 꽃의 종류에 따라 더욱 세분화된다.

종류마다 단맛의 힘이나 풍미의 풍부함, 궁합이 좋은 식재료·요리 등이 완전히 다르기 때문에, 시식한 다음에 자신에게 있던 것을 선택하는 것이 중요합니다.

벌꿀 전문점 | 스기양봉원그럼, 이번 소개한 것의 일부도 포함해, 국내외 불문하고 다양한 종류의 벌꿀을 취급하고 있습니다.

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