꿀이 썩지 않는 이유는? 유통 기한의 유무도 해설

"벌꿀은 썩지 않는다"고 들었습니까?

그러나 썩지 않는다고 해서 언제까지나 맛있게 먹을 수 있는지는 신경이 쓰이는 곳입니다.

따라서 본 기사에서는 꿀이 부패하지 않는 이유를 설명한 후, 유통기한의 유무를 알려드리겠습니다.

매일의 식탁에 꿀을 포함시켜 건강하고 풍요로운 매일을 보내고 싶은 분들은 꼭 읽어보세요.

꿀이 썩지 않는 이유

서두에서 말씀드린 대로, 첨가물을 포함하지 않는 “순수 벌꿀”은, 아무리 길게 보존해도 썩지 않습니다. 이를 뒷받침하기 위해 고대 이집트 유적에서 약 3,000년 전의 꿀이 썩지 않은 채 발견되었다는 일화도 존재합니다.

오랜 세월이 지나도 꿀이 부패하지 않는 이유는 수분 함량과 당도에 있습니다. 이후에 자세히 살펴보겠습니다.

 

이유 ①수분함량이 적다

순수 꿀이 썩지 않는 이유로는 수분량이 20% 정도로 매우 낮은 것을 들 수 있습니다.

이와 같이 수분량이 적은 환경에서는 세균과 같은 병원 미생물이 번식할 수 없기 때문에 꿀이 부패하지 않습니다.

덧붙여서, 벌꿀의 수분량은 칸삐나 살라미와 같은 건조물이나, 밀가루와 동등하기 때문에, 수분량이 얼마나 적은지를 알 수 있을 것입니다.

다만 순수한 벌꿀이 아니라, "가당 벌꿀"의 경우는 물방울이나 설탕 등의 첨가물에 의해 수분량이 증가하기 때문에 장기 보존하면 썩을 가능성이 있습니다. 이러한 첨가물이 들어있는 꿀은 가능한 한 빨리 다 사용하는 것이 좋습니다.

 

이유②당도가 높음

수분 함량의 적음 이외에, 당도가 매우 높은 점도, 벌꿀의 부패를 막고 있는 요인의 하나입니다.

꿀의 당도는 약 80%이며, 이것은 농산물 중에서도 톱 클래스입니다. 예를 들어, 당도가 높은 과일로 알려진 바나나나 멜론조차도 약 20%이므로 꿀의 당도가 압도적으로 높은 것을 알 수 있습니다.

당도가 높으면 삼투압이 커져, 만약 세균이 부착해도, 세균 자체가 가지는 수분을 빨아내고 사멸시킬 수 있습니다. 이것에 의해, 세균의 증식을 막기 위해, 당도가 높은 벌꿀은 썩지 않는 것입니다.

꿀은 수분량이 적고 당도가 높기 때문에 부패를 초래하는 세균이 활동할 수 없는 환경이 갖추어져 있다는 것입니다.

 

꿀에 유통 기한이 없습니까?

여기까지 읽어, 「벌꿀은 썩지 않는다면, 유통 기한도 없잖아?」라고 생각하는 분도 많을지도 모릅니다만, 이것은 잘못입니다.

원래 유통 기한이란, “그 식품을 맛있게 먹을 수 있는 기한”을 가리킵니다. 꿀은 썩지 않는다고 해서 맛이나 풍미가 영구적으로 열화하지 않는 것은 아니기 때문에 다른 식품과 마찬가지로 유통 기한이 설치되어 있는 것입니다.

꿀을 판매하는 제조업체에서는 일반적으로 순수 꿀의 유통기한을 1~3년, 가당 꿀은 약 1년으로 설정하고 있습니다. 그러나 가당 꿀 중에는 유통기한이 약 6개월인 제품도 있으므로, 구매할 때는 반드시 확인해야 합니다.

덧붙여 벌꿀은 썩지 않기 때문에, “식품을 안전하게 먹을 수 있는 기한”인 소비 기한은 설치되어 있지 않습니다.

 

썩지 않는 꿀에 유통 기한이있는 이유는 무엇입니까?

꿀에 유통기한이 설치되어 있는 것은 맛이나 맛이 떨어지기 때문만이 아닙니다.

실은, 어떠한 식품에 대해서도, 그 품질이나 풍미 등을 보증할 수 있는 기간을 나타내는 것이, 법률에 의해 의무화되고 있기 때문입니다.

꿀도 예외가 아니라 유통 기한을 적어 소비자가 꿀을 맛있게 먹을 수 있는 기한을 명확하게 표시할 필요가 있습니다. 앞에서 언급했듯이 꿀은 썩지 않는다고는 해도 점차 맛과 맛이 열화됩니다.

또한, 꿀에 포함된 당분이 카라멜화되기 때문에 색이 갈색이 되고 외관에도 변화가 생깁니다.

꿀 본래의 꽃 향기와 풍부한 맛을 충분히 즐기고 싶다면, 구매 후에는 빨리 사용하고 싶습니다.

출처: e-Gov 법령 검색https://laws.e-gov.go.jp/law/427M60000002010#Mp-Ch_2-Se_1-Ss_2-At_11

미개봉 · 개봉 끝나면 꿀의 유통 기한은 바뀌는가?

미개봉 상태에서도 개봉 후 상태에서도 기본적인 유통기한에 큰 차이가 없습니다.

단, 개봉 후에는 깨끗한 숟가락으로 깨끗하게 보관함으로써 부패하기 어려워지니 안심하세요.

덧붙여 유통 기한이 만료 조각 버린 경우에서도, 그대로 먹는데 저항이 있을 때는, 설탕 대신에 요리에 이용해 주시는 것이 추천입니다

 

꿀을 저장하는 방법

마지막으로 꿀을 저장하는 방법을 설명합니다.

꿀은 직사광선을 피하고 상온에서 보관하는 것이 철칙입니다. 직사광선이 닿으면 꿀의 품질이 저하될 뿐만 아니라, 꿀 자체의 온도가 45도 이상으로 올라가면서 영양 성분과 건강 성분도 파괴됩니다.

그 중에는 "개봉 후에는 냉장고에 보관하는 것이 좋지 않을까?"라고 생각하시는 분도 계실 수 있지만, 이는 추천할 수 없습니다. 냉장고에 보관하면 꿀에 포함된 포도당이 결정화되어 하얗게 굳어져 꿀을 다루기 어려워지기 때문입니다.

즉, 미개봉 및 개봉 여부에 관계없이, 꿀은 16℃ 이상의 따뜻한 곳에서 직사광선과 고온 다습을 피해서 보관하는 것이 가장 좋다고 할 수 있습니다.

또한, 보관 장소뿐만 아니라 꿀의 보관 용기에도 주의가 필요합니다. 구입한 꿀이 유리 용기에 들어 있다면, 그대로 보관해 주세요.

자택에서 세척 및 살균한 용기라도, 옮길 때 어떤 이유로 인해 꿀에 세균이 섞일 가능성이 있습니다.

그렇게 되면 꿀이 상하는 원인이 되므로, 구매 후에는 용기를 바꾸지 않고 보관합시다.

 

꿀은 장기 보존해도 썩지 않지만 유통 기한은 설정되어 있습니다.

이번에는 꿀이 부패하지 않는 이유와 유통기한의 유무에 대해 전했습니다.

순수한 꿀의 경우, 수분 함량이 적고 당도가 높아 반영구적으로 부패하지 않습니다. 그러나 가당 꿀은 첨가물로 인해 수분량이 증가하므로 장기 보관 시 부패할 가능성이 있다는 점에 유의해야 합니다.

또, 꿀도 다른 식품과 마찬가지로, 맛있게 먹을 수 있는 기한을 소비자에게 나타내기 위해, 법률에 의해 유통 기한이 설정되어 있는 점을 기억해 둡시다.

장기간 안심하고 먹을 수 있는 순수 꿀을 원한다면,벌꿀 전문점 | 스기양봉원 사이트추천합니다.

국산・외국산을 불문하고, 다양한 종류의 순수 벌꿀을 구입할 수 있으므로, 꼭 이용해 주세요.