고등어 생강 마리 네

조리법

1 고등어는 소금을 흔들어 1시간 정도 놓고, 뼈를 뽑고, 가죽에 자르기를 넣으면서 1.5cm 폭으로 자른다. 인삼은 썰어, 파 파는 작게 자른다.

2 냄비에 【A】의 재료를 넣고 한 끓인다.

3 ①의 고등어에 가타쿠리가루를 뿌리고 180도의 기름으로 튀긴다. 고등어가 뜨거울 때 ②에 더해, 인삼과 파와 생강이 절인 생강도 더한다.

4 조열을 취해 냉장고에서 2시간 정도 식힌다. 그릇에 담고 있으면 채색에 걸려 무를 장식하고, 기호로 레몬을 곁들여 완성.

5 원포인트 조언
『 생강 절임』을 사용하면 부드러운 생강이 식초를 만들 수 있습니다. 식초는 사과 식초를 사용해도 좋습니다. 고등어는 소금을 흔들어 두는 것으로 냄새도 없고 깔끔하게 받을 수 있습니다.

이 레시피에 사용된 제품

생강 절임 (850g)

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