가을 연어와 연근 유자 꿀 감초 팥소

조리법

재료 (2인분)

가을 연어(조각): 2조각
연근
약 200그램
1/2절 (약 140g)
소금
술
1스푼 1/4
티스푼 2개
박력분
식용유
적당량
적당량
【A】사과 식초
【A】유자 꿀
大さじ2
大さじ3
【A】 간장
【A】물
大さじ3
100cc
감자 전분
물
티스푼 1
티스푼 2개

만드는 법

1 가을 연어는 소금과 술을 뿌려 10분 둔다. 물로 씻고 물기를 잘 닦아내고 한 입으로 자른다. 연근은 껍질을 벗기고 두께 5mm의 둥글게 자르고 물에 노출시켜 아크를 뽑는다. 【A】와 【B】는 각각 그릇으로 섞어 둔다.

2 박쥐에 가을 연어를 넣고 표면에 박력분을 뿌린다.

3 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 가열하고 ②를 튀김구이로 만든다. 표면이 여드름이 되면 일단 꺼낸다.

4 프라이팬에 남은 기름을 가볍게 닦아내고 연근을 1분 정도 중불로 볶는다. 【A】를 돌려 3분 정도 끓인다.

5 ④에 ③을 되돌려 한 번 섞어, 【B】를 돌려 넣고 살짝 섞어 불을 멈춘다. 여열로 앙이 투명할 때까지 얽힌다.

《원포인트 어드바이스》
앙니 사과 식초와 유자 꿀을 사용하여 상쾌한 뒷맛으로 완성됩니다. 가을 연어를 다시 넣은 후에는 너무 건드리지 마십시오. 몸 무너짐을 막기 위해 조미료와 합한 후 꺼내, 썰매를 붙이고 나서 되돌려도 좋을 것입니다.

이 레시피에 사용된 제품

유자 꿀 (300g)

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