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유자 꿀의 밥(보타모치)
조리법
재료 (4~5인분)
-
아즈키 (오노 콩)
250g
-
설탕 또는 과립 설탕
230～250g
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유자 꿀
50g
-
소금
취향에
만드는 법
1 냄비에 아즈키를 넣고 아즈키보다 물이 3cm정도가 되는 정도의 물을 넣고 강불에 걸고 끓으면 원숭이에게 준다. 이것을 2회 반복한다.
2 냄비에 1의 아즈키와 1리터의 물을 넣고 강한 불에 넣고 끓인다면 약한 불로 하고, 아쿠를 잡으면서 약 1시간 끓인다. 도중에 아즈키가 수면에서 나오면 물을 더한다.
3 아즈키가 부드러워지면 삶은 국물과 아즈키로 나눕니다. 냄비에 아즈키와 설탕을 넣고 약한 불로 약 20분간 끓인다. 삶은 국물을 넣고 15분 더 끓여 마무리에 유자 꿀을 넣고 약 5분간 끓인다. 취향에 소금을 조금 더한다.
4 박쥐 등에 펼쳐서 다시 열을 취하고 찹쌀 등으로 만든 경단에 감싼다.