상쾌한 꿀 된장 구운 돼지
조리법
재료(*2인분)
- 돼지 어깨 로스 고기 (돈까스용)
2枚
- 아스파라
2本
- 파프리카
½개
- 레몬
2枚
- 샐러드 오일
大さじ1
- 소금
조금
- 블랙 페퍼 · 핑크 페퍼 (원하는대로)
조금
- 간장【A】
大さじ2
- 순수 벌꿀 식초, 백화 꿀, 좋아하는 된장【A】
각 스푼 1
- 마늘 파우더【A】
한 손잡이
만드는 법
1돼지 어깨 로스는 근육을 자르도록 5곳 정도 노치를 넣고, 고기 타타키 등으로 두드려,【A】의 조미료와 함께 보존봉투에 넣어 30분~3시간 정도 담근다.
2아스파라는 근원의 단단한 부분의 껍질을 필러로 뿌리고 소금 조금을 넣은 온수로 살짝 삶아 냉수에 넣는다. 파프리카는 섬유를 따라 1㎝ 폭으로, 레몬은 원형 절단으로 자른다.
3프라이팬에 샐러드 오일을 가열하고 냉장고에서 꺼내 30분 정도 놓고 상온으로 되돌린 돼지고기를 태우지 않도록 조심하면서 약화~중불로 양면 굽는다.
4돼지고기에 불이 지나면 파프리카와 남았다.【A】의 조미료를 더해 조금 불을 강하게 잘 얽힌다.
5아스파라나 레몬과 함께 모듬 완성.